| Harvest date: | 2006 |
| Varietal composition: | 93% syrah 7% bonarda |
| Vineyard: | 80% Agrelo 13% La Consulta 7% Rivadavia |
| Average altitude: | 980 meters |
| Hand harvest: | Yes |
| Fermentation: | 20 days, Selected yeast; Temp. max: 28 C |
| Maceration: | 21 days |
| Alcohol: | 14,00 % |
| Residual sugar: | 3,10 g/l |
| Total acidity: | 5,70 g/l |
| Volatile acidity: | 0,55 g/l |
| pH: | 3,60 |
| Malolactic fermentation: | Yes |
| Oak origin: | french 100% |
| Time of oak: | 12 months |
| New oak: | 25% |
| Clarification: | No |
| Filtration: | No |
| Production (cases): | 3749 x 6 bottles |
Muy buen color intenso. Brillo impecable.
Tiene una expresión aromática que impacta en la primer nariz que luego mantiene y eso lo hace mas atractivo aun, porque cada vez que se lo vuelve a apreciar permite ir sumando mas notas aromáticas sin que las anteriores se vayan, lo que lo hace un vino complejo y gustoso, dando así mas ganas de tomarlo.
Se lo siente herbáceo, quizá porque es “jovencito”, luego hay miel, caramelo, café, algo de cuero, frutas negras como las moras y arándanos, y notas terrosas y húmedas (como cuando llueve y se siente el olor a la tierra fresca…).
En la boca tiene una entrada que invade, amplia, dejando la tipicidad expuesta, con notas a especias muy delicadas, se lo siente sedoso, pero intenso. Los taninos están maduros pero necesitan algo de tiempo para integrarse por completo. De más esta decir que me encantó.
El sabrosísimo crocante de maíz con jamón crudo, tomates marinados, berenjenas fritas y aceite de olivas secas, preparada por el Chef Ignacio Ortíz de Rosas, del Restó Dominga, es la opción mediterránea que elegiría para maridarlo.
Tahuan Syrah 2005
