| Cosecha: | 2004 |
| Variedad: | 90% merlot y 10% cabernet sauvignon |
| Ubicación del viñedo: | Tupungato y Valle del Pedernal |
| Altura promedio: | 1200 metros |
| Cosecha manual: | Sí |
| Fermentación: | Levaduras seleccionadas; Temp. max: 29° C; 12 días |
| Maceración: | 15 días |
| Alcohol: | 13,70 % |
| Azúcar residual: | 1,87 g/l |
| Acidez total: | 5,4 g/l |
| Acidez volátil: | 0,36 g/l |
| pH: | 3,43 |
| Fermentación maloláctica: | Sí |
| Origen del roble: | Francés 100% |
| % de roble nuevo: | 25% |
| Tiempo en barriles: | 9 meses |
| Programa de añejamiento: | Tres trasiegos |
| Clarificación: | No |
| Filtración: | No |
| Producción: | 5592 botellas |
De color rojo rubí, brillante y de capa media.
La primera nariz es algo cerrada con algunas notas tostadas y de tabaco, que cubren en principio algo de fruta roja que quiere aparecer. Pero luego de unos treinta minutos abierto, su segunda nariz es muy expresiva. Conserva la presencia del roble pero en un segundo plano y con notas de caramelo y vainilla, y ahora si las frutas rojas, frescas y en mermelada como las cerezas y las frutillas son protagonistas.
En la boca es franco, impetuoso pero algo desequilibrado, el tiempo en botella terminará de redondear sus taninos firmes y dulces que le brindarán una estructura muy buena.
Pienso en la elegancia, simpleza y el carácter de este merlot, y pienso en la cocina de Maria Barrutia: esencialmente, auténtica…
La terrina de pato de Pekín confitado, con remolachas agridulces; me enseñó, que el placer es algo que podemos disfrutar diariamente, y yo elegí este riquísimo vino para acompañarlo.
